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Poulet rôti à la crème et morilles du sidobre

Mis à jour : 27 juin 2020

Recette : Facile - Temps de Préparation : 20 min - Type de Cuisson : Au Four 1h30 min


Ingrédients pour 4 personnes


Cette recette peut être réalisée avec des Morilles du sidobre - fraiches - séchées ou en saumure


  • 1Poulet fermier de 1,8 kg

  • 20g Morilles séchées (ou fraîches)

  • 20cl Crème

  • 2cuil. à soupe Cognac

  • 25g Beurre

  • 1cuil. à café Poivre concassé

  • Sel au Morilles

  • Poivre

  • Calories = Elevé


Étapes de préparation


  1. Mettez les morilles à tremper 1 h à l'eau tiède afin de les réhydrater puis égouttez en réservant l'eau de trempage.

  2. Salez, poivrez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez-le dans un plat à rôtir. Glissez dans le four froid. Allumez-le sur th. 6/7 (200 °C). Laissez cuire 1 h 30. Au bout de 30 min, arrosez-le de quelques cuillerées de l'eau de trempage des morilles. Recommencez 2 fois au cours de la cuisson.

  3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites étuver les morilles 5 min à couvert en mélangeant 2 à 3 fois. Ajoutez-les autour du poulet 15 min avant la fin de la cuisson.

  4. Au terme de la cuisson, réservez le poulet et les morilles Déglacez le plat avec le cognac. Hors du feu, flambez. Dès que les flammes sont éteintes, ajoutez la crème et les morilles. Faites bouillir et réduire 2 à 3 min en grattant les sucs de cuisson. Salez au Sel au Morilles et relevez de poivre concassé.

  5. Coupez le poulet en morceaux, nappez-le de sauce et servez sans attendre.


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