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Poulet aux morilles du sidobre à la crème

Mis à jour : juin 27

Recette : Facile - Temps de Préparation : 15 min - Type de Cuisson : Au Four 55 min


Ingrédients pour 4 personnes


Cette recette peut être réalisée avec des Morilles du sidobre - fraiches - séchées ou en saumure

  • 0,75 Poulet découpé en morceaux par votre boucher

  • 1,25 échalotes

  • 17 cl Vin jaune

  • 17 cl Crème liquide

  • 10 cl Bouillon de volaille

  • 167 g Morilles

  • 1,25 cuil. à café Fécule de maïs

  • 2,75 cuil. à soupe Huile

  • 0,75 Branche de thym

  • Sel au Morilles

  • Poivre

  • Calories = Très élevé


Étapes de préparation


  1. Ôtez la première peau de vos échalotes et ciselez-les.

  2. Lavez très soigneusement vos morilles.

  3. Salez et poivrez vos morceaux de poulet.

  4. Dans une cocotte chaude sur feu vif, colorez sur toutes leurs faces vos morceaux de poulet dans l’huile pendant 10 minutes. Réservez-les.

  5. Dégraissez légèrement votre cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir vos échalotes avec un peu de Sel au Morilles sur feu moyen pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.

  6. Ajoutez le vin jaune et grattez le fond de votre cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Faites réduire des 2/3.

  7. Ajoutez le bouillon de volaille, la crème liquide et les morceaux de poulet puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.

  8. Ajoutez les Morilles et poursuivez la cuisson 15 minutes.

  9. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que votre sauce épaississe. Au dernier moment, ajoutez 5 cl de vin jaune et mélangez. Salez au Sel au Morilles et poivrez.

  10. Répartissez votre plat dans 6 assiettes creuses. Agrémentez de thym frais.

Astuces et conseils pour Poulet aux morilles à la crème

Vous pouvez ajouter une pointe de Cognac avec le vin blanc avant de flamber.

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