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Morilles du sidobre à la crème

Mis à jour : juin 27

Recette : Facile - Temps de Préparation : 20 min - Type de Cuisson : Au Four 25 min


Ingrédients pour 4 personnes


Cette recette peut être réalisée avec des Morilles du sidobre - fraiches - séchées ou en saumure


  • 80 g Morilles sèches (ou en saison 400 g de morilles fraîches)

  • 4 tranches Pain de campagne

  • 1 échalote

  • 100 g Crème fraîche

  • 100 g Beurre

  • 20 cl Bouillon de volaille

  • 1 cuil. à soupe Farine

  • Sel

  • Poivre

  • Calories = Très élevé


Étapes de préparation


  1. Mettez les morilles sèches à tremper dans l'eau tiède. Épluchez l'échalote et hachez-la. Égouttez les morilles, rincez-les sous l'eau courante afin d'éliminer le sable, puis mettez-les dans une casserole avec le bouillon de volaille et faites-les cuire pendant 5 min; égouttez-les et conservez le jus de cuisson.

  2. Mettez 30 g de beurre à fondre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire à feu doux en remuant au fouet pendant 2 min, puis versez sur ce roux le jus de cuisson des morilles. Faites bouillir, ajoutez la crème et laissez cuire doucement.

  3. Dans une poêle et 20 g de beurre faites sauter les morilles 5 min avec l'échalote hachée, assaisonnez de sel, poivre. Versez ensuite les morilles dans la sauce et laissez mijoter 10 min.

  4. Pendant ce temps faites dorer dans une poêle avec 50 g de beurre les tranches de pain de campagne. Dressez les morilles à la crème dans des assiettes chaudes et accompagnez-les avec le pain bien croustillant


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